supreme de chapon farci au foie gras

Pour4 personnes: 4 escalopes ou suprêmes (poulet fermier, dinde, chapon) Pour la farce : 50 gr de volaille crue, 5 gr de gingembre frais, ½ c à café de pâte d’ail, ½ c à café de cannelle moulue, 3 c à soupe de crème liquide entière, 30 gr de bloc de foie gras de canard (ou de mousse de foie gras de canard), sel, poivre 1 poignée de feuilles de cresson. Préparerla farce au mixer en mélangeant la viande, le pain, l'oeuf et le foie gras. Assaisonner à votre goût. Mettre la farce dans le chapon et le coudre. Préparer une huile aromatisée avec du sel, poivre, thym, laurier, et autres herbes de Provence et un peu de truffe. Mettre le reste de la truffe découpé en fines lamelles sous la peau du chapon. Enduire le chapon avec l'huile Suprêmede Pintadeau farci à la pomme et foie gras, sauce Morilles. Garnitures comprises dans le plat :Gratin pommes de terre aux cèpes / tartelette tatin aux petits légumes. Commander. Commander. Chapon fourré aux Cèpes; 14,00 € TTC (13,27 € HT) Haut de cuisse de chapon fourré aux Cèpes et fricassée de petits champignons sauvages. Garnitures comprises dans le Rôtide lotte farci aux langoustines et sa mousseline Suprême de chapon et sa brochette de foie gras poêlée sauce Champagne ou Tournedos rossini et son foie gras poêlé avec Garnitures de légumes Chèvre chaud sur lit de salade aux noix Duo de chocolat et sa crème douce vanillée ou Délice créole et sa crème St-James (dessert monté et présenté avec artifices) ou Duo de Recettessimilaires à "Suprême de volaille farci au foie gras et au persil " OFF ON la Recherche Personnalisée est désactivée | Qu'est-ce-que c'est ? Parmi les 45242 recettes similaires à nonton the bad guys reign of chaos rebahin. Trouver mon magasin Mon compte Ajoutez au moins un produit afin d'accéder à votre liste Z Z Z Ajoutez au moins un produit pour accéder à votre panier et vos avantages. 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En manchon, en aiguillettes ou en bouchées gourmandes, choisissez le format qu’il vous plaira. Si vous manquez d’idées pour cuisiner un savoureux repas pour votre famille, n’hésitez plus. Des recettes à la provençale, au curry, aux champignons ou au citron vous attendent dans nos rayons. Notre sélection met aussi à l’honneur les volailles farcies festives comme la pintade ou les cailles. Un délice à partager entre amis pour les fêtes ou juste pour le bonheur de partager un moment ensemble. Pour ceux qui aiment voyager à chaque bouchée, Picard a également pensé à vos papilles. Goûtez des créations originales telles que les brochettes libanaises et les boulettes préparées à la thaïlandaise. Accordez-vous un plaisir gustatif avec nos canards cuisinés originaires du Sud-Ouest. En magret ou en aiguillette, dégustez ce fleuron de la gastronomie française dans nos recettes tendres et raffinées. De plus, nos plats cuisinés sont prêts à cuire et ne nécessitent pas de passer plusieurs heures en cuisine. Picard vous propose une viande d’origine française pour garantir une qualité irréprochable et une bonne traçabilité du producteur à l’assiette. Achetez vos délicieuses volailles cuisinées surgelées en un clic sur ou dans le magasin le plus proche de chez vous. AccueilCuisine et recettesPlat La recette du chapon laqué au miel farci au foie gras. Marque Repère / Photo Presse Pour le réveillon de Noël, on mise sur le chapon au foie gras délicieusement laqué au miel. Un délice. Durée 1h de préparation, 2h30min de cuissonDifficulté Facile IngrédientsPour 6 personnes1 chapon500 g d'escalopes de dinde150 g de foie gras de canard3 cs d'huile d'olive80 g d'abricots moelleux1 œuf4 pincées de noix de muscade150 g de miel liquide10 cl de vin blanc6 pommes Gala4 cs de fruits rouges1 cube de bouillon de pot-au-feu2 cs vinaigre balsamique60 g d'échalotes hachées30 cl d'eau sel, poivre Commander directement auprès d'éleveurs français de qualité de la volaille poulets fermiers, chapons bio… élevée de manière traditionnelle en plein air +120 jours et sans antibiotiques avec notre partenaire sur Préparation de la recette01Préparation de la farcePréchauffez le four à 180° C th. 6.Hachez les abricots et coupez le foie gras en cubes. Mixez les escalopes de dinde. Ajoutez l’œuf, continuez à mixer, puis débarrassez dans un bol. Incorporez enfin les abricots, le foie gras, et la muscade. Salez et poivrez. Ouvrez le chapon et du chaponFaites chauffer l’huile dans une cocotte, et faites revenir le chapon sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez le chapon de la cocotte et ajoutez-y le miel et le vin blanc, salez et poivrez puis laissez cuire jusqu’à ce que le miel le chapon dans la cocotte et laquez-le avec le miel caramélisé. Placez au four pendant 2h30. Arrosez régulièrement avec la sauce pendant toute la de la garnitureLavez les pommes, retirez les pépins puis coupez-les en gros quartiers et placez dans un plat à dissoudre le cube de bouillon dans l’eau chaude puis ajoutez le vinaigre balsamique, les fruits rouges écrasés, et les échalotes. Salez, poivrez et versez la préparation sur les et dressageEnfournez les pommes avec le chapon 45 minutes avant la fin de la cuisson du le chapon avec de la farce et quelques quartiers de vidéo, la recette du chapon farci aux marrons Vous avez aimé cette recette ? Note Temps de préparation Temps de cuisson Saisons Printemps avril, mai, juinÉté juillet, août, septembreAutomne octobre, novembre, décembreHiver janvier, février, marsIngrédients pour Faux foie gras au porto de Clémence300 g de foie de volaille poularde, poulet...150 g de beurre fin ramolli300 ml de vin blanc sec2 cuillères à soupe de porto1 cuillère à café de sucresel, pour Faux foie gras au porto de ClémenceRetirer les éventuelles traces de fiel des foies de volaille. Porter le vin à ébullition dans une casserole. Y plonger les foies et faire reprendre le frémissement. Laisser mijoter doucement pendant trois les foies et les le beurre en pommade. Couper les foies refroidis en morceaux. Mixer les foies en morceaux rapidement au robot avec le sucre, le sel et le poivre, puis incorporer peu à peu le beurre et le la préparation au chinois et la verser ensuite dans une terrine. Lisser. Réfrigérer pendant trois bien frais avec des tranches de pain de NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir sur le même sujetIngrédients Pain blancVinFoie de volailleFraiseBeurrePouletPainPoivreVolailleCaféFoie grasBeurre blancPlus de recettes Pain blancVinFoie de volailleFraiseBeurrePouletPainPoivreVolailleFoie grasBeurre blanc 3 h 30 Facile Suprême de chapon farci et purée de châtaignes Plat de fête par excellence, les suprêmes de chapon farci font aussi leur petit effet pour le déjeuner du dimanche ou pour une soirée conviviale. Mon secret ? Je les accompagne de purée de châtaigne, la preuve en recette ! Ingrédients Pour les suprêmes Suprêmes de chapon 4 crème 15 cl blancs d'œufs 1 foie de volaille 150 g persil cognac échalote 50 g blancs de volaille 150 g Pour la purée de châtaignes Châtaigne 500 g crème 30 cl fond blanc de volaille 30 cl Pour les topinambours Topinambours 350 g ciboulette persil huile d'olive Vinaigre de Xérès 5 cl Pour la sauce jus de volaille 50 cl cognac beurre 50 g Préparation Préparation1 h Cuisson2 h 30 1 . Eplucher et émincer les échalotes. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans du beurre et ajouter les foies de volailles. Déglacer le tout avec du cognac. 2 . Hacher les foies de volaille avec le persil. 3 . Dans un robot, couper et mixer les blancs de volailles, ajouter une pincée de sel, le blanc d’œuf et la crème. 4 . Ouvrir les suprêmes de volailles en 2, les aplatir légèrement puis déposer la farce au milieu des suprêmes. 5 . Enrouler les suprêmes de volaille dans le film alimentaire puis les cuire au four vapeur pendant 2h. 6 . Pour la purée de châtaignes Faire torréfier les châtaignes au four pendant 20 minutes à 200°C. Une fois torréfié, cuire les châtaignes dans le fond blanc de volaille et la crème. 7 . Mixer le tout pour obtenir une texture bien lisse. 8 . Pour les topinambours Laver et enrouler les topinambours dans de l’aluminium et cuire au four pendant 1h30 à 180°C. Une fois cuit, les éplucher et écraser la chair à la fourchette. Ciseler finement la ciboulette et le persil puis mélanger la chair avec les herbes, l’huile d’olive et le vinaigre. 9 . Pour la sauce Faire réduire le jus de volaille avec le beurre et terminer en ajoutant le cognac. 10 . Pour le dressage Dresser le tout dans une assiette en commençant par la purée de châtaigne puis en ajoutant les suprêmes de chapon farci par-dessus. Photos non contractuelles Suprême de Chapon périgourdine Toute commande sera à retirer au Domaine de Chatillon, 49460 Cantenay-Epinard INFOS COMPLÉMENTAIRES Suprême de Chapon français farci au foie gras et magret fumé façon périgourdine. Cuisson basse température. Jus de veau réduit puis crémé, accompagné de pommes grenaille confites. CONDITIONNEMENTS Portion individuelle 160gr Conditionné sous vide. CONSERVATION Conservation 10 jours au frais maximum. CONSEILS DE PRÉPARATION Réchauffer dans une casserole d’eau frémissante pendant 30 minutes. Servir avec les pommes grenaille et la sauce. ACCORD METS ET VINS Une sélection de vins vous sera proposé lors du retrait de votre commande. AUTRES PRODUITS Saumon d’origine norvégienne mariné au sel, sucre, poivre et infusé au… – Canard maigre mitonné de longues heures, avec des légumes frais et… Foie gras de canard mi-cuit au naturel PROVENANCE Société… – Suprême de Chapon français farci au foie gras et… PROVENANCE Ostréiculture Philippe Le Gal Port… – Camembert à rôtir farci aux truffes, balsamique et figues…

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